PANINI AL LATTE

Ingredienti: 300 ml di latte, 500 g di farina, 60 g di zucchero, 8 g di sale, 25 g di lievito di birra, 50 g di burro, 1 uovo.

Iniziamo: 1) Prendete il latte, stiepiditelo a circa 35° e versatelo quanto possibile in un bicchiere.

2) Mettete un cubetto di lievito e 2 cucchiaini di zucchero nel bicchiere di latte tiepido e sciogliete il tutto.

3) Versate il rimanente zucchero e i 7 g di sale nel latte che vi è rimasto. (sciogliete il tutto)

4) Prendete una ciotola, versateci la farina, i composti del punto 2-3 e il burro fuso. (Amalgamate bene il tutto)

5) Appena l’impasto sarà ben amalgamato, toglietelo dalla ciotola e iniziate a lavorarlo su una spianatoia per circa 10 minuti.

6) Fate lievitare l’impasto per circa 2-3 ore.

7) Appena finita la lievitazione create i vostri panini al latte, disponeteli su una teglia ricoperta con della carta da forno, spennellateli con del latte a temperatura ambiente e fateli riposare per almeno 40 minuti. (I panini possono essere fatti di qualsiasi forma e dimensione, io personalmente preferisco quelli tondi).

8) Dopo circa 40 minuti spennellate i panini con un uovo a temperatura ambiente e infornateli a 170°- 180° per circa 18 minuti.

IL TIRAMISU’

Ingredienti: 6 Uova, 120 g di zucchero, 400g di savoiardi, 500g di mascarpone, caffè q.b., cioccolato q.b., cacao in polvere q.b.

Iniziamo: 1) Preparate il caffè per inzuppare i savoiardi e versatelo in una ciotola possibilmente piana. (Se volete potete zuccherarlo dipende dai vostri gusti).

2) Prendete i tuorli delle uova e montateli con 120 g di zucchero.

3) Con uno sbattitore lavorate il mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso poi unite il tutto con le uova e lo zucchero montate in precedenza. (Fate riposare per qualche minuto).

4) Prendete gli albumi delle 6 uova e montateli a neve aggiungendo un pizzico di sale.

5) Unite con uno sbattitore il composto di mascarpone uova e zucchero del punto (3) con gli albumi montati a neve e otterrete la vostra crema del tiramisù.

6) Prendete i savoiardi bagnateli nel caffè e adagiateli su un contenitore possibilmente rettangolare.

7) Ricoprite lo strato di savoiardi con la crema del tiramisù e andate a disporre il secondo strato di savoiardi sempre rigorosamente inzuppati nel caffè. (se i primi li avete disposti verticalmente, questi ultimi poneteli orizzontalmente).

8) Per finire andate a ricoprire anche quest’ultimo strato con la vostra crema del tiramisù, date una spolverizzata di cacao amaro, mettete il vostro tiramisù in frigo per qualche ora e buon appetito.

LA MAIONESE

Ingredienti: 1 cucchiaio di aceto, 250 ml olio di semi, succo di limone q.b., 2 tuorli d’uovo, Sale q.b.

1)   In una ciotola versate i tuorli d’uovo, l'aceto e un pizzico di sale.

2)   Amalgamate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico.

3)   Versare l’olio a gocce piano piano finendo con un filo sottilissimo sempre con lo sbattitore in funzione. (se versate l’olio troppo velocemente rischiate di formare dei grumi sulla maionese).

4)   Quando avrete aggiunto tutto l’olio potete aggiungere il succo di limone (sempre con lo sbattitore).

5)   Il risultato sarà una maionese cremosa e profumata.

P. S. Consiglio di conservare la maionese in frigo coprendola con una pellicola trasparente.

BISCOTTI AL COCCO PER CELIACI

Ingredienti: 200 g di cocco grattugiato, 200 g di zucchero, 3 albumi, 2 cucchiai di latte fresco.

Iniziamo: 1) Mettete tutti gli ingredienti in un tegame e amalgamateli a fuoco moderato-lento.

2) Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente e amalgamato al cocco formando un impasto morbido e colloso, togliere dal fuoco.

3) Foderate una teglia con della carta da forno e versate a cucchiaiate il vostro impasto modellandolo a vostro piacimento: (in alternativa potete prendere degli stampini e riempirli con il vostro impasto).

4) Infornare il tutto a 150° per circa 15 minuti.

P. S. (Conservarli al fresco ma non in frigo).

FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti: 100 g di Riso, latte quanto basta, 3 uova, un bicchiere di rhum, una spruzzata di alchermes, uvetta q.b. (circa 50 g), 50 g zucchero, una bustina di lievito per dolci, scorza di limone q.b., sale un pizzico, 50 g di farina, una bustina di vaniglia, zucchero a velo.

Iniziamo: 1) Lessate il riso nel latte.

2) Appena lessato il riso va fatto raffreddare quindi versatelo in una ciotola.

3) Appena il riso sarà freddo, versate gli altri ingredienti tranne lo zucchero a velo e amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto molto compatto. ( Se il composto è troppo lento aggiungere un po’ di farina se al contrario sarà troppo duro aggiungete un goccio di latte).

4) Fate riposare il composto per qualche ora.

5) Versate il composto a cucchiaiate (ogni cucchiaiata una frittella) nell’olio bollente e abbondante. Otterrete cosi delle crocchette quasi sferiche che andrete a togliere dall’olio quando presenteranno un bel colore marrone.

6) Scolatele su carta assorbente, lasciatele intiepidire, quindi spolveratele con lo zucchero a velo e servite.

CONSIGLI:1) Potete sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero se lo preferite.

2) Durante la cottura le frittelle devono galleggiare nell’olio. Se invece vanno a fondo, significa che l’olio non ha ancora raggiunto la giusta temperatura.

CAFFE’ AL CIOCCOLATO

Ingredienti: Una dose scarsa di caffè macinato, 1 cucchiaio di polvere di cacao amaro, zucchero quanto basta.

Iniziamo: 1) Utilizzare il procedimento classico della preparazione del caffè con la moka, sostituendo una parte della polvere di caffè con polvere di cacao. Comprimere la polvere e preparare il caffè come al solito.

2) Versate il caffè al cioccolato nelle tazzine e servite.              

Cocktail Caffè e Rhum

Ingredienti per 4 persone: 1 bicchiere di Caffè, 2 bicchieri di Rhum, una fiala di Vaniglia, 50g di Zucchero, uno spicchio di limone, ghiaccio tritato quanto basta.

Iniziamo: 1) Prendete lo shaker e versate 1 bicchiere di caffè con 2 bicchieri di rhum, aggiungete la vaniglia, 50g di zucchero uno spicchio di limone e del ghiaccio tritato.

2) Chiudete lo shaker e agitate bene il tutto.

3) Versate nei bicchieri e servite.

P.S. (Il cocktail deve essere servito freddo quindi il caffè è preferibile farlo raffreddare inizialmente).