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giovedì 13 dicembre 2012

IMPEPATA DI COZZE




Ingredienti: 2 kg di cozze, 2-3 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, pepe q.b. prezzemolo q.b.
Iniziamo:
1)    Pulite le cozze.
2)   Prendete un tegame e versateci l’olio e l’aglio (fate soffriggere l’aglio).
3)    Versate nel tegame le cozze, copritelo con un coperchio e fate cuocere le cozze per qualche minuto a fuoco vivace.
4)    Appena le cozze saranno aperte aggiungete il pepe e il prezzemolo tritato.
5)    Mescolate bene il pepe e il prezzemolo alle cozze a fuoco lento.
6)    Servite la vostra impepata di cozze a tavola  su un vassoio e buon appetito.

PATATE AL FINOCCHIETTO SELVATICO



Ingredienti: 400 g di Patate, 4 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, Fiori di finocchio selvatico, Sale.
Iniziamo:
1)    Mettete 400 g di patate a lessare.
2)    Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate appena lessate (i tocchetti devono essere ben consistenti).
3)    Prendete una padella e cospargetela di olio extravergine di oliva.
4)    Aggiungete nella padella 4 spicchi di aglio interi e un pizzico di sale (fate soffriggere l’aglio a fuoco lento finché non diventa dorato).
5)   Versate le patate a tocchetti in padella, aggiungete i fiori di finocchio e ripassate il tutto in padella per 3-5 minuti circa, giusto il tempo che le patate si insaporiscano. (la quantità di finocchio dipende dai vostri gusti culinari).
6)    Servite le patate al finocchietto selvatico a tavola ancora fumanti e buon appetito.

ALICI MARINATE



Ingredienti: 500 g di Alici fresche, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di Aglio, 3 cucchiai di aceto di vino (la dose dell’aceto può variare a seconda dei vostri gusti), 1 mazzetto di prezzemolo, 2 Limoni, Pepe q.b. Sale q.b.
1)    Prendete una ciotola e aggiungete il prezzemolo tritato, olio,      aglio (tritato), aceto, limone (solo il succo), sale e pepe. 
2)    Pulite e sfilettate le alici togliendo la spina centrale e la testa.
3)   Prendete un recipiente di vetro e mettete un primo strato di marinatura, poi adagiate uno strato di alici (proseguire con il seguente ordine finché non avrete più alici).
4)    Lasciate marinare le alici per 1 giorno poi servite a tavola e buon appetito.

lunedì 10 dicembre 2012

COZZE GRATINATE



Ingredienti: 1 Kg di cozze, 80 g di pancarrè, 3 spicchi d’aglio, 50 g di parmigiano reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, Pane grattugiato, Limone q.b. (Peperoncino o pepe a vostro piacimento, io personalmente non lo metto).
Iniziamo: 1) Pulite accuratamente le cozze poi versatele in un tegame.
2) Aggiungete al tegame 1 spicchio di aglio intero, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato q.b., peperoncino q.b. (coprite il tegame e fate aprire le cozze).
3) Togliete le cozze dal tegame e filtrate il liquido di cottura.
4) Prendete una ciotola e ponete il pancarrè tritato, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio tritati, prezzemolo q.b. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il liquido di cottura e una spruzzata di limone a piacere. (amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto né troppo secco né troppo molle).
5) Togliete il guscio superiore delle vostre cozze e riempite quello inferiore dove risiede la cozza con il vostro composto, spolverate sopra le vostre cozze un po’ di pane grattugiato.
6) Adagiate le cozze su una teglia e infornate a 200° per circa 10 minuti finché non saranno ben gratinate e buon appetito.