GIRELLE DI SFOGLIA AL SALAME

Un piatto buono sfizioso e veramente semplice da preparare...scopriamolo insieme.

Ingredienti: 1 Rotolo di pasta soglia, 100 g di salame milano, 100g di mozzarella o filante (teoricamente tutti i formaggi vanno bene, dipende dal vostro gusto).

Iniziamo: 1) Prendete la pasta sfoglia e stendetela su un piatto infarinato.

2) Ricoprite la vostra pasta sfoglia con uno strato di salame e uno di mozzarella (la mozzarella va tagliata in modo sottile).

3) Arrotolate la vostra pasta sfoglia con dentro il salame e la mozzarella.

4) Tagliate il vostro rotolo a fette larghe 2-3 cm che andrete a disporre in modo circolare in una teglia ricoperta di carta forno.

5) Spennellate con un po’ di latte e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti a 180°.

EVENTI NEL WEEKEND

Questo weekend sarà molto frizzante dal punto di vista gastronomico, le sagre saranno molteplici: andiamo a scoprire quelle da non poter perdere assolutamente.

1) Alla posizione numero uno '87° Sagra dell'uva di Marino (RM ), per info vi allego il seguente link.

 http://www.vigneti-italiani.it/

2) Al secondo posto metto la 24° Sagra della Lepre di Terricciola (PI ). Per info:

http://www.toscanaetirreno.com/sagre-in-toscana/7569/24--Sagra-della-Lepre

3) Per finire la Festa della castagna a Castell'Arquato (PC ). Per info:

http://www.giraitalia.it/sagre/38660_festa_delle_castagne.html

LIQUORE ALLE MORE

Oggi vi propongo una ricetta fantastica da provare assolutamente, il liquore alle more.

Ingredienti: 1 kg di more selvatiche, 1 litro di alcol puro a 95°, 1 litro di acqua, 600 g di zucchero, 1 stecca di cannella, ½ scorsa di limone grattugiato.

Iniziamo: 1) Mettete in una amplia ciotola le more ben pulite, schiacciatele e aggiungete l’alcol, la cannella e ½ scorsa di limone.

2) Mettete il vostro composto in un barattolo con coperto ermetico e fatelo riposare per circa 15 giorni in un luogo luminoso: ( scuotete il composto un paio di volte al giorno ).

3) Trascorso il tempo filtrate il composto raccogliendo sia l'alcool che i frutti.

4) Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua (la quantità dell'acqua determinerà la gradazione del liquore), facendolo bollire solo per pochi minuti, quindi lasciate raffreddare lo sciroppo.

5) Mescolate il vostro composto con lo sciroppo: ( lasciate riposare per almeno 7 giorni il vostro liquore, filtratelo, imbottigliatelo e gustatelo intensamente ).

COCKTAIL DI GAMBERI

Ingredienti: 300g di gamberetti, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di ketchup, 1 cucchiaio di salsa worcester, 1 cucchiaio di brandy o cognac, insalata lattuga.

Iniziamo: 1) Prendete i gamberetti, lavateli e sgusciateli e fateli bollire in acqua salata per 5 minuti.

2) Scolate i gamberi, asciugateli e fateli raffreddare.

3) Prendete una ciotola e versate nell'ordine: 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di ketchup, 1 cucchiaio di salsa worcester e 1 cucchiaio di brandy (amalgamare il tutto dolcemente fino ad avere una perfetta e omogenea salsa rosa).

4) Versate i gamberetti freddi nella salsa rosa (mescolate bene il tutto).

5) Prendete la lattuga, tagliatela a striscioline con un coltello e adagiatela in una coppetta. Aggiungete il vostro cocktail.

6) Fate riposare il vostro cocktail di gamberi in frigo per 1 ora prima di servirlo a tavola.

(Ai miei lettori consiglio l’aggiunta di 2 olive nere e qualche spicchio di limone per abbellire la vostra pietanza).

IL COCKTAIL ALEXANDER

Questo cocktail per me è il numero uno e ve lo dedico con grande piacere.

Ingredienti per 2 persone: 30 ml di cognac o brandy, 30 ml di crema di cacao, 30 ml di panna liquida, 5 cubetti di ghiaccio, noce moscata.

Iniziamo: 1) Prendete 1 shaker e versateci 5 cubetti di ghiaccio, cognac, crema di cacao e la panna liquida.

2) Chiudete il vostro shaker e agitate per 8 – 10 secondi.

3) Aprite lo shaker e versate il cocktail senza il ghiaccio in una coppetta, passate sopra la coppetta una spolverata di noce moscata e gustatevi il suo buonissimo sapore.

LA BAGUETTE

Ingredienti per 4 persone: 400g di farina bianca classica, 30g di lievito di birra, 10g di malto, olio extravergine di oliva, sale.

Come si prepara:  1)  Versate la farina su una spianatoia e formate un buco al centro, versate un pò di acqua con il lievito nel buco e mescolate fino a quando il vostro lievito non sarà sciolto completamente.

2) Aggiungete il malto e il sale al vostro lievito sciolto nell’acqua e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.

3) Coprite il panetto con un panno e lasciatelo lievitare per 1 ora.

 4) Prendete il panetto lievitato,  confezionate le vostre baguette e adagiatele su una teglia con l’olio, fatele riposare altri 30 minuti.

5) Mettete le vostre baguette in forno e cuocetele a 230° per 20 minuti.

EVENTI NEL WEEKEND

Questo weekend vi propongo la 21° sagra del porcino a Lariano ( RM ).

Per maggiori informazioni cliccate il seguente Link:

http://www.porcinolariano.it

ASPARAGI IN SFOGLIA CON CRUDO

Girando un po’ per il web ho trovato di mio gradimento questo antipasto che definirei a dir poco squisito.

Ingredienti: prosciutto crudo, parmigiano, asparagi, pasta sfoglia, 1 uovo.

1 ) Togliete la parte bianca degli asparagi e lessateli in acqua salata per circa 10 minuti.

2 ) Prendete 1 fetta di prosciutto alla volta e adagiateci 2 scaglie di parmigiano.

3) Arrotolate il prosciutto e le scaglie di parmigiano attorno agli asparagi lessati.

4 ) Prendete la pasta sfoglia, tagliatela a strisce di 2 – 3 cm e avvolgetela attorno agli asparagi con prosciutto.

5) Prendete una teglia, metteteci della carta da forno e adagiateci gli asparagi in sfoglia con crudo.

6) Per finire una spennellata d’uovo alla pasta sfoglia e infornate gli asparagi in sfoglia con crudo a circa 200° per 10 – 15 minuti.

PESTO ALLA GENOVESE

Andiamo a scoprire come si prepara il pesto alla genovese

Ingredienti:  50g di basilico fresco, 1 spicchio di aglio, 50g di pinoli, 30g di parmigiano reggiano, 30g di pecorino, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale grosso. ( Ai miei lettori consiglio anche l'aggiunta di 1 noce di burro )

Procedura: Prendete un mortaio e mettete al suo interno il sale l’aglio  e il basilico e con un pestello schiacciate il tutto ( schiacciate il tutto in senso rotatorio ).

Appena l’impasto sarà pronto, aggiungete i pinoli, amalgamateli all'impasto e aggiungete poi il parmigiano e il pecorino, per finire mettiamo l’olio gradualmente sempre continuando a schiacciare e girare fino ad avere il seguente risultato.

FARINATA GENOVESE

COME SI PREPARA LA FARINATA GENOVESE

1) Prendiamo 850 di acqua a temperatura ambiente e versiamola su una ciotola abbastanza ampia  2) Versate 300g di farina di ceci nella ciotola contenente l'acqua, P.S.( la farina va versata a pioggia lentamente evitando la formazione dei grumi ). 3) Una volta che abbiamo ottenuto un impasto omogeneo senza grumi, facciamo riposare il tutto per 30 minuti 4) A questo punto aggiungiamo 2 cucchiaini di sale e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva mescolando bene il tutto, facciamo riposare l'impasto ancora per 5 minuti. Mentre aspettiamo prendiamo una teglia bassa e liscia e1 ungiamola con dell'olio extravergine di oliva 5) Ora  versiamo il composto nella teglia e mettiamo il tutto nel forno a 220 - 250 gradi. dopo circa 15 - 20 minuti appena vedrete una crosticina dorata apparire spegnete il forno e tirate fuori la vostra farinata bella dorata e croccante pronta per essere assaporata dal vostro finissimo palato.   P.S ( Consiglio ai miei lettori di mettere sopra la farinata una spolverata di pepe e un paio di ramoscelli di rosmarino per avere un risultato ancora più spettacolare )

CAPRESE

LA CAPRESE

La Caprese è un piatto tipicamente campano molto buono, andiamo a prepararlo assieme.

Prendiamo dei pomodori e una mozzarella di bufala, tagliateli a fette ed adagiate il tutto su un piatto.

Aggiungete al vostro piatto un pò di foglie di basilico, del peperoncino e del pepe in polvere ( quanto basta ).

Per finire un pò di olio extravergine di oliva e il piatto è servito.

Ai miei lettori consiglio l’aggiunta di una manciata di olive verdi o nere a seconda dei vostri gusti e dei capperi.

Cocomero alla sorrentina

Tagliate l'anguria a fette e posizionate il tutto su un vassoio.
Prendete del limone fresco e spremetelo adagiamente sopra le fette di anguria.
Fatto ciò basterà mettere in frigo il vassoio aspettando che l'anguria si raffreddi ed il piatto è servito fresco e dissetante per un estate fresca e leggera.