Ingredienti:
1 kg di
farina 00
500 ml di
acqua frizzante
10-15 g di
sale
25 g di
lievito di birra
4 cucchiai di
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
di zucchero
Iniziamo: 1) Disponete la farina su una spianatoia
e formate con le mani un buco al centro.
2) Prendete una ciotola, versateci un bicchiere di acqua
tiepida e sbriciolateci il lievito di birra con lo zucchero (girate bene il
tutto con un cucchiaio finché il lievito non sarà ben sciolto).
3) Aggiungete il vostro lievito sciolto, quattro
cucchiai di olio extravergine di oliva e 250 ml di acqua nella farina,
(iniziate ad amalgamare il vostro impasto.)
4)Prendete un’altra ciotola versateci un bicchiere di
acqua tiepida e scioglieteci 10-15 g sale.
5) Versate
il composto della ciotola sul vostro impasto e amalgamate bene il tutto
aggiungendo pian piano i restanti 250 g di farina fino a ottenere un impasto
liscio, morbido e molto elastico, (in questo passaggio potreste aver bisogno di
altra farina aggiuntiva.)
6) A questo punto non vi resta che oliare bene le vostre
teglie con dell’altro olio, stendere bene la pizza e condirla.
Una cosa che tengo molto a precisare
è che non dovete mai far venire a contatto direttamente il sale con il lievito
perché ne inibisce l'attività, quindi seguite alla lettera i vari passaggi .
