IL NOCINO

Ingredienti: 1L di alcol puro 95°, 800 ml di acqua, 500 g di zucchero, 20 noci, mezza stecca di cannella, 7 chiodi di garofano.

Iniziamo: 1) Lavate le noci e dividetele in 4 parti.

2) Mettete le noci, la cannella, i chiodi di garofano e l’alcol in un contenitore di vetro, chiudete il contenitore ermeticamente e fate macerare il tutto per 40 giorni. (Agitate il contenitore ogni 7 giorni)

3) Trascorsi i 40 giorni preparate lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero. (fate freddare bene lo sciroppo)

4) Filtrate il composto del punto (2) e unitelo allo sciroppo, amalgamate bene il tutto e travasate il vostro nocino nelle bottiglie.

5) Conservate le bottiglie di nocino in un luogo buio per 30 giorni.

P.S. (Se volete variare la gradazione alcolica del vostro Nocino a vostro piacimento vi consiglio di leggere la tabella della gradazione alcolica reperibile su questo sito)

Cannelloni ai 4 formaggi

Ingredienti: 100 g di fontina, 100 g di emmenthal, 100 g di mozzarella,    65 g di parmigiano 12 pz di lasagna ( la misura dei pezzi è a vostro piacimento ) 1 L di besciamella 1 noce di burro.

Iniziamo con la preparazione: 1) Sminuzzate l’emmenthal la mozzarella e la fontina in una ciotola.

2) Versate un mestolo di besciamella e 50 g di parmigiano nella ciotola dove avete messo i formaggi sminuzzati in precedenza ( mescolate bene il tutto ).

3) Portate nel frattempo l’acqua in ebollizione con un pizzico di sale e lessate la lasagna per circa 2 minuti poi immergetela su una bacinella di acqua fredda per pochi secondi.

4) Togliete la pasta dalla bacinella di acqua fredda e asciugatela su dei panni di cotone.

5) Mettete il ripieno q.b. su ogni sfoglia di lasagna e create il vostro cannellone.

6) Adagiate i cannelloni in una pirofila con besciamella sotto e sopra, versate il parmigiano rimasto e il burro possibilmente fuso per omogenizzarlo sui cannelloni.

7) Infornare per 15 minuti a 180/190° e buon appetito.

PANINI ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Ingredienti: 1 kg di farina 00, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 tuorlo d’uovo, 1 cubetto di lievito di birra, 500/600 ml di acqua tiepida, 12 g di sale e 6 g di zucchero.

Questa è una ricetta da me provata molte volte che vi consiglio caldamente perché sono buonissimi.

1)   Prendete 500/600 ml di acqua e stiepiditela.

2)   Dopo aver stiepidito l’acqua versatela in una ciotola e aggiunge il vostro lievito di birra ( sciogliete il lievito nell’acqua ).

3)   Aggiungete poi in ordine lo zucchero, l’olio extravergine di oliva e il tuorlo d’uovo ( miscelate bene il tutto ).

4)   Versate la farina e amalgamate bene il tutto.

5)   Aggiungete per finire il sale e lavorate il vostro impasto per circa 15 minuti su un piano di lavoro.

6)   Mettete l’impasto dentro la ciotola e copritelo con una pellicola trasparente ( per non creare la crosta ) e con un panno umido: fate lievitare per 1 ora e mezza.

7)   Finita la lievitazione tagliate l’impasto in pezzi da circa 80/100 grammi e create i vostri panini all’olio che andrete a disporre su delle teglie coperte con carta da forno.

8)   Spruzzate o spennellate dell’acqua tiepida sui vostri panini per ammorbidirli e copriteli con un panno umido, fateli lievitare per un’altra ora.

9)   Dopo un’ora togliete il panno e infornateli a 180° a forno già caldo per circa 15/20 minuti.

COKTAIL MOJITO ALLA LIQUIRIZIA

Ingredienti: 1/2 limone, 3 bustine di zucchero possibilmente di canna, 5 foglie di menta, 5 cl di liquore alla liquirizia, Rum q.b. soda q.b.

1) Deporre in un bicchiere il mezzo limone tagliato in 4 pezzi.

2) Aggiungete lo zucchero e con un pestello fate pressione finche lo zucchero non sarà sciolto.

3) Aggiungete la menta, il ghiaccio tritato, il liquore alla liquirizia, il Rum e la soda a riempimento.

4)  Mescolate bene il tutto e decorate con un ciuffo di menta e un bastoncino di liquirizia.

5) Sedetevi su una sdraia all’aperto e gustatevi questo magnifico cocktail.

COCKTAIL CAFFE’ ALLA VODKA

Ingredienti: 1/3 di Vodka, 1/3 di Kahlúa, 1/3 caffè, sciroppo di zucchero q.b., ghiaccio q.b.

Iniziamo: 1) Prendete lo shaker e versateci il caffè, la kahlùa, la vodka, lo sciroppo di zucchero (la quantità decidetela voi in base ai vostri gusti) e del ghiaccio circa 3 cubetti a persona.

2) Agitate bene il tutto e versate il cocktail nel bicchiere.

LA CREMA PASTICCERA AL LIMONE

Ingredienti: 20 g di farina. 20 g di maizena o fecola di patate, 4 tuorli d’uovo, 250 ml di latte, 250 ml di panna fresca, 100 g di zucchero, una grattugiata di scorsa di limone.

Iniziamo: 1) Prendete un contenitore di acciaio, versateci il latte, la panna e portate il tutto a sfiorare il bollore ( a fuoco lento ).  

2) Nel frattempo prendete una ciotola e versateci i tuorli, lo zucchero e con una frusta sbattete bene il tutto.

3) Aggiungete alle uova sbattute nel punto (2) la farina e la maizena una grattugiata di limone e amalgamate bene il tutto.

4) Appena il composto di tuorli, zucchero, farina e maizena sarà pronto, versatelo nel latte caldo e mescolate a fuoco lento finché la crema non si sarà addensata.

5) Quando la crema sarà densa a sufficienza, versatela in un contenitore e fatela raffreddare e buona degustazione.

CURIOSITA'

In alcune ricette troviamo la presenza del MALTO, un ingrediente non facile da reperire in commercio.
Facendo delle accurate ricerche in rete ho trovato una soluzione al problema.

Il malto può essere sostituito tranquillamente con il MIELE nelle stesse quantità.

STESSO RISULTATO...PROBLEMA RISOLTO.