COCKTAIL AMERICANO

Ingredienti: 1/3 Martini rosso, 1/3 Bitter Campari, 1/3 Soda, Ghiaccio, 1 spicchio di arancio.

Iniziamo: 1) Mettete il ghiaccio in un bicchiere, aggiungete: Marini rosso, Bitter Campari e Soda.

2) Mescolate leggermente e aggiungete uno spicchio di arancio per decorare.

3) Servite il vostro Americano e brindate con buona musica bella gente e un pizzico di eros che non guasta mai.

GNOCCHI DI PATATE ( RICETTA PER CILIACI )

Ingredienti: 900g di Patate, 300g di farina di riso, 3 uova, un pizzico di sale.

Iniziamo: 1) Lessate le patate, sbucciatele ancora calde e passatele nello schiacciapatate.

2) Aggiungete su un pianale le patate schiacciate, la farina di riso, le uova e il sale, amalgamate a mano i vostri ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo e morbido.

3) Spolverate di farina il vostro pianale e fate il vostro impasto a pezzi.

4) Arrotolate con le mani sporche di farina i vostri pezzi di impasto fino ad avere dei cilindri lunghi e stretti che taglierete a pezzi lunghi circa 2 cm e ne ricaverete così i vostri GNOCCHI.

5) Ora gettate i vostri gnocchi in acqua bollente salata e quando verranno a galla saranno cotti.

6) Conditeli a piacere, con salsa di pomodoro o ancor meglio con il pesto.

ALIMENTI SENZA GLUTINE PER CELIACI - TABELLA RIASSUNTIVA

Oggi voglio iniziare a esplorare un mondo che molti non conoscono e sinceramente nemmeno io sono ben informato, il mondo dei CELIACI.

E vi prometto che farò tutto il possibile per aiutarvi, cercando innanzitutto di raccogliere maggiori informazioni.

Colgo inoltre l'occasione per ricordare a tutti che sono ben accette collaborazioni con commenti e post su questo campo.

Questo progetto nasce in via sperimentale e mi auguro di poterlo portare avanti con degli ottimi risultati: collaboriamo insieme per dare ai celiaci un futuro migliore.

	LIBERI	A RISCHIO	VIETATI
CEREALI	Riso, mais, grano saraceno, miglio, amaranto, quinoa	Patatine fritte, popcorn	Frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale, bulgur, cous cous.
FRUTTA	Tutti i tipi di frutta fresca, essiccata o surgelata.	Frutta candita, glassata.	Frutta secca infarinata.
VERDURA	Tutti i tipi di verdura e legumi freschi, essiccati o surgelati.	Piatti pronti precotti e surgelati.	Verdure con cereali vietati, oppure impanate infarinate e pastellate con cereali vietati.
LATTICINI E FORMAGGI	Latte fresco e UHT, latte per la infanzia, yogurt naturale, panna fresca e UHT, formaggi freschi e stagionati.	Creme e budini, yogurt alla frutta, formaggi e fette e fusi da spalmare, latte condensato, bevande a base di latte.	Piatti pronti con formaggio impanato con farine vietate, yogurt con cereali vietati.
CARNE,PESCE, UOVA.	Tutta la carne e pesce freschi o congelati, pesce conservato(naturale, sott'olio, affumicato privo di additivi, aromi e altre sostanze), uova prosciutto curdo.	Salumi, piatti pronti o precotti a base di pesce e carne, uova pastorizzate o in polvere.	Carne e pesce impanati o miscelati con farine non permesse, surimi.
GRASSI E CONDIMENTI VARI	Burro, lardo, strutto, oli vegetali, aceti non aromatizzati, pepe, sale, zafferano, spezie ed erbe aromatiche tal quali, estratto di lievito, lievito di birra fresco e liofilizzato.	Margarina, burro e margarina light, salse pronte, dadi, lievito chimico, miscela di spezie.	Besciamella, lievito madre o lievito acido di cereali vietati.
DOLCI	Miele, zucchero, radice di liquirizia grezza.	Confetture e marmellate, cioccolata in tavoletta e in crema, cacao in polvere, gelati industriali e artigianali, caramelle, gelatine, gomme da masticare.	Cioccolato con cereali
BEVANDE	Nettari e succhi di frutta non addizionati con aromi o additivi, bevande gassate e frizzanti, caffè, tè, tisane, vino, distillati puri.	Sciroppi, bevande light, caffè solubile, frappé già pronti, tè freddo liquido o in polvere.	Bevande a base di avena, malto, orzo e segale, birra.

CALZONE CON PROSCIUTTO COTTO E SOTTILETTA

Oggi vi propongo un piatto buonissimo e semplice da preparare il calzone con prosciutto e sottiletta.

Ingredienti: 4 Uova, Sale, Pepe, Olio extravergine di oliva, 40g di parmigiano, 1 cucchiaio di birra chiara, 3 sottilette, 80g di prosciutto cotto.

 1) In un piatto rompete le uova e sbattetele brevemente poi aggiungete: pepe, sale, parmigiano grattugiato e birra. (Sbattete nuovamente il tutto per amalgamare bene gli ingredienti).

2) Fate scaldare su una fiamma media una padella antiaderente, ungetela appena e asciugatela con un foglio di carta da forno.

3) Quando la padella sarà ben calda, versate il vostro composto di uova, sale, pepe, birra e parmigiano e cuocetelo a fiamma bassa.

4) Appena sarà cotto il primo lato della vostra frittata ribaltatela e conditela al centro con le sottilette e il prosciutto cotto.

5) Quando anche l'altro lato della frittata sarà ben cotto, ripiegate il lembo destro e quello sinistro verso il centro e trasferite il vostro calzone su un piatto da portata.

6) Coprite la vostra pietanza per qualche minuto in modo da favorire lo sciogliersi della sottiletta e buon appetito.

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Finalmente un primo, gli spaghetti cacio e pepe un piatto tipicamente romano: scopriamo come prepararli.

Ingredienti: Spaghetti, pecorino romano, pepe.

Come procedere: 1) Mettete gli spaghetti a cuocere in acqua salata, nel frattempo prendete il pecorino romano e grattugiatelo e attendete la cottura degli spaghetti.

2) Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli e metteteli ancora gocciolanti in un recipiente (tenete da parte qualche mestolo di acqua di cottura).

3) Aggiungete un mestolo di acqua di cottura ai vostri spaghetti e versateci sopra il pecorino con una bella spolverata di pepe, mescolate la vostra pasta finche non avrete una crema tipica del cacio e pepe.

P. S. (Il segreto di un buon piatto di spaghetti cacio e pepe è il giusto equilibrio tra formaggio e acqua di cottura, gli ingredienti amalgamandosi dovranno formare una crema, tipica degli spaghetti cacio e pepe. Quindi se mescolando gli ingredienti noterete ancora la presenza di acqua di cottura, aggiungete un po’ di pecorino, se al contrario, gli spaghetti saranno troppo asciutti, versate ancora poca acqua di cottura, procedendo un po' alla volta finche non troverete la giusta consistenza).

TABELLA DELLA GRADAZIONE ALCOLICA

Questa che vi riporto è la tabella della gradazione alcolica.
In pratica vi riporta le quantità di acqua da aggiungere nella preparazione dei liquori per avere un determinato grado alcolico.

Gradi dell'alcole	Ml. d'acqua/100 ml di alcole.
40	144,4
50	96
60	63
65	50,3
70	39

LIQUORE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 500g di zucchero, 1 Litro di latte fresco o a lunga conservazione, 250g di cioccolato fondente, 2 stecche o bustine di vaniglia, 250g di alcol a 95°.

Iniziamo: 1) Prendete una pentola e versate: lo zucchero, il latte e la cioccolata fondente.

2) Mettete la pentola con gli ingredienti sul fuoco e lasciateli bollire a fiamma media per 30 minuti.

3) Dopo 30 minuti spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto.

4) Aggiungete l’alcol al composto, amalgamate bene il tutto e imbottigliate il vostro liquore al cioccolato.