CALZONE CON PROSCIUTTO COTTO E SOTTILETTA

Oggi vi propongo un piatto buonissimo e semplice da preparare il calzone con prosciutto e sottiletta.

Ingredienti: 4 Uova, Sale, Pepe, Olio extravergine di oliva, 40g di parmigiano, 1 cucchiaio di birra chiara, 3 sottilette, 80g di prosciutto cotto.

 1) In un piatto rompete le uova e sbattetele brevemente poi aggiungete: pepe, sale, parmigiano grattugiato e birra. (Sbattete nuovamente il tutto per amalgamare bene gli ingredienti).

2) Fate scaldare su una fiamma media una padella antiaderente, ungetela appena e asciugatela con un foglio di carta da forno.

3) Quando la padella sarà ben calda, versate il vostro composto di uova, sale, pepe, birra e parmigiano e cuocetelo a fiamma bassa.

4) Appena sarà cotto il primo lato della vostra frittata ribaltatela e conditela al centro con le sottilette e il prosciutto cotto.

5) Quando anche l'altro lato della frittata sarà ben cotto, ripiegate il lembo destro e quello sinistro verso il centro e trasferite il vostro calzone su un piatto da portata.

6) Coprite la vostra pietanza per qualche minuto in modo da favorire lo sciogliersi della sottiletta e buon appetito.

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Finalmente un primo, gli spaghetti cacio e pepe un piatto tipicamente romano: scopriamo come prepararli.

Ingredienti: Spaghetti, pecorino romano, pepe.

Come procedere: 1) Mettete gli spaghetti a cuocere in acqua salata, nel frattempo prendete il pecorino romano e grattugiatelo e attendete la cottura degli spaghetti.

2) Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli e metteteli ancora gocciolanti in un recipiente (tenete da parte qualche mestolo di acqua di cottura).

3) Aggiungete un mestolo di acqua di cottura ai vostri spaghetti e versateci sopra il pecorino con una bella spolverata di pepe, mescolate la vostra pasta finche non avrete una crema tipica del cacio e pepe.

P. S. (Il segreto di un buon piatto di spaghetti cacio e pepe è il giusto equilibrio tra formaggio e acqua di cottura, gli ingredienti amalgamandosi dovranno formare una crema, tipica degli spaghetti cacio e pepe. Quindi se mescolando gli ingredienti noterete ancora la presenza di acqua di cottura, aggiungete un po’ di pecorino, se al contrario, gli spaghetti saranno troppo asciutti, versate ancora poca acqua di cottura, procedendo un po' alla volta finche non troverete la giusta consistenza).

TABELLA DELLA GRADAZIONE ALCOLICA

Questa che vi riporto è la tabella della gradazione alcolica.
In pratica vi riporta le quantità di acqua da aggiungere nella preparazione dei liquori per avere un determinato grado alcolico.

Gradi dell'alcole	Ml. d'acqua/100 ml di alcole.
40	144,4
50	96
60	63
65	50,3
70	39

LIQUORE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 500g di zucchero, 1 Litro di latte fresco o a lunga conservazione, 250g di cioccolato fondente, 2 stecche o bustine di vaniglia, 250g di alcol a 95°.

Iniziamo: 1) Prendete una pentola e versate: lo zucchero, il latte e la cioccolata fondente.

2) Mettete la pentola con gli ingredienti sul fuoco e lasciateli bollire a fiamma media per 30 minuti.

3) Dopo 30 minuti spegnete il fuoco e fate raffreddare il composto.

4) Aggiungete l’alcol al composto, amalgamate bene il tutto e imbottigliate il vostro liquore al cioccolato.

GIRELLE DI SFOGLIA AL SALAME

Un piatto buono sfizioso e veramente semplice da preparare...scopriamolo insieme.

Ingredienti: 1 Rotolo di pasta soglia, 100 g di salame milano, 100g di mozzarella o filante (teoricamente tutti i formaggi vanno bene, dipende dal vostro gusto).

Iniziamo: 1) Prendete la pasta sfoglia e stendetela su un piatto infarinato.

2) Ricoprite la vostra pasta sfoglia con uno strato di salame e uno di mozzarella (la mozzarella va tagliata in modo sottile).

3) Arrotolate la vostra pasta sfoglia con dentro il salame e la mozzarella.

4) Tagliate il vostro rotolo a fette larghe 2-3 cm che andrete a disporre in modo circolare in una teglia ricoperta di carta forno.

5) Spennellate con un po’ di latte e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti a 180°.

EVENTI NEL WEEKEND

Questo weekend sarà molto frizzante dal punto di vista gastronomico, le sagre saranno molteplici: andiamo a scoprire quelle da non poter perdere assolutamente.

1) Alla posizione numero uno '87° Sagra dell'uva di Marino (RM ), per info vi allego il seguente link.

 http://www.vigneti-italiani.it/

2) Al secondo posto metto la 24° Sagra della Lepre di Terricciola (PI ). Per info:

http://www.toscanaetirreno.com/sagre-in-toscana/7569/24--Sagra-della-Lepre

3) Per finire la Festa della castagna a Castell'Arquato (PC ). Per info:

http://www.giraitalia.it/sagre/38660_festa_delle_castagne.html

LIQUORE ALLE MORE

Oggi vi propongo una ricetta fantastica da provare assolutamente, il liquore alle more.

Ingredienti: 1 kg di more selvatiche, 1 litro di alcol puro a 95°, 1 litro di acqua, 600 g di zucchero, 1 stecca di cannella, ½ scorsa di limone grattugiato.

Iniziamo: 1) Mettete in una amplia ciotola le more ben pulite, schiacciatele e aggiungete l’alcol, la cannella e ½ scorsa di limone.

2) Mettete il vostro composto in un barattolo con coperto ermetico e fatelo riposare per circa 15 giorni in un luogo luminoso: ( scuotete il composto un paio di volte al giorno ).

3) Trascorso il tempo filtrate il composto raccogliendo sia l'alcool che i frutti.

4) Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua (la quantità dell'acqua determinerà la gradazione del liquore), facendolo bollire solo per pochi minuti, quindi lasciate raffreddare lo sciroppo.

5) Mescolate il vostro composto con lo sciroppo: ( lasciate riposare per almeno 7 giorni il vostro liquore, filtratelo, imbottigliatelo e gustatelo intensamente ).