COZZE GRATINATE

Ingredienti: 1 Kg di cozze, 80 g di pancarrè, 3 spicchi d’aglio, 50 g di parmigiano reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, Pane grattugiato, Limone q.b. (Peperoncino o pepe a vostro piacimento, io personalmente non lo metto).

Iniziamo: 1) Pulite accuratamente le cozze poi versatele in un tegame.

2) Aggiungete al tegame 1 spicchio di aglio intero, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato q.b., peperoncino q.b. (coprite il tegame e fate aprire le cozze).

3) Togliete le cozze dal tegame e filtrate il liquido di cottura.

4) Prendete una ciotola e ponete il pancarrè tritato, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio tritati, prezzemolo q.b. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il liquido di cottura e una spruzzata di limone a piacere. (amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto né troppo secco né troppo molle).

5) Togliete il guscio superiore delle vostre cozze e riempite quello inferiore dove risiede la cozza con il vostro composto, spolverate sopra le vostre cozze un po’ di pane grattugiato.

6) Adagiate le cozze su una teglia e infornate a 200° per circa 10 minuti finché non saranno ben gratinate e buon appetito.